ЗАГАЛЬНА МІКРОБІОЛОГІЯ - Т.П. Пирог - 2004

14. ТИПИ БРОДІННЯ

14.8. ЗБРОДЖУВАНІ ТА НЕЗБРОДЖУВАНІ ПРИРОДНІ СПОЛУКИ

Більшість природних сполук, що складаються з вуглецю, водню, кисню та/або азоту, піддаються зброджуванню в анаеробних умовах. Зброджуються Полісахариди, гексози, пентози, багатоатомні спирти, органічні кислоти, амінокислоти (за винятком ароматичних), пурини та піримідини.

Не можуть зброджуватися насичені аліфатичні та ароматичні вуглеводні, Стероїди, каротиноїди. Однією з причин цього є те, що ці сполуки можуть окиснюватися тільки в присутності молекулярного кисню за участю окенгеназ. Очевидно, завдяки такій стабільності вуглеводні так довго зберігаються на нафтових родовищах.

Узагальнена схема найважливіших бродінь показана на рис. 14.9.

Class="center">

Рис. 14.9. Узагальнена схема найважливіших типів бродінь