Биохимия аминокислот - А. Майстер 1961
Роль аминокислот в питании
Потребность в аминокислотах у микроорганизмов
У бактерий потребности в аминокислотах колеблются в широких пределах — начиная от бактерий, которые могут синтезировать все необходимые им Аминокислоты (например, Escherichia coli), и кончая теми, которые нуждаются в сложном наборе аминокислот (например, Leuconostoc mesenteroides). Большой материал собран относительно пищевых потребностей молочнокислых бактерий, поскольку эта группа организмов оказалась особенно удобной для количественного Structure/97.html">Определения аминокислот. Мутанты микроорганизмов (например, мутанты Е. coli, Neurosроrа crassa), нуждающиеся лишь в одной аминокислоте, также оказались пригодными для аналитических целей. Данные о потребности ряда бактерий в аминокислотах приведены в табл. 14.
Потребность в аминокислотах может в значительной мере меняться в зависимости от состава питательной среды, температуры и других факторов (например, присутствия углекислоты). Роль глутамина как фактора роста для некоторых бактерий будет обсуждена в другом месте (стр. 318). Бактерии могут приспособляться к различным питательным средам, поэтому отнесение отдельных веществ к числу дополнительных ростовых факторов имеет лишь относительное значение. Наличие примесей в используемых аминокислотах не раз приводило к ошибкам; ввиду этого многие исследователи предпочитают использовать синтетические аминокислоты, обычно свободные от примеси других аминокислот (стр. 91). Однако применение рацемических аминокислот также ведет к некоторым осложнениям. Присутствие D-изомера может вызвать торможение роста, а положительное влияние того или иного D-изомера на рост может оказаться замаскированным. Явления торможения могут возникать и при использовании высоких концентраций некоторых L-аминокислот (или других факторов роста). Вопросу о потребности бактерий в аминокислотах посвящена обширная Литература. Для детального ознакомления с микробиологическими методами определения аминокислот можно рекомендовать обзоры Снелла [114] и Данна [115].
Class="center">Таблица 14 Потребность в аминокислотах у некоторых бактерий *
|
Аминокислота |
Lactobacillus аrаbinоsus [108] |
Streptococcus lactis [109] |
Lactobacillus easel [110] |
Streptococcus faecalis [111] |
Leuconostoc meseiitcroi- des [112] |
Treponema Peiteri [113] |
|
— |
— |
(+) |
+ |
(+) |
— |
|
|
(+) |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Аспарагиновая кислота |
(+) |
— |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Валин |
+ |
+ |
+ |
— |
+ |
+ |
|
(+) |
(+) |
(+) |
— |
+ |
+ |
|
|
— |
— |
— |
+ |
+ |
— |
|
|
Глутаминовая кислота |
+ |
— |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
Изолейцин |
+ |
+ |
(+) |
+ |
+ |
+ |
|
Лейцин |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
+ |
(+) |
(+) |
+ |
+ |
+ |
|
|
(+) |
+ |
(+) |
— |
+ |
+ |
|
|
— |
— |
— |
— |
+ |
** |
|
|
— |
(+) |
+ |
+ |
(+) |
||
|
(+) |
— |
+ |
(+) |
+ |
(+) |
|
|
(+) |
— |
(+) |
+ |
+ |
+ |
|
|
+ |
— |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
Фенилаланин |
(+) |
(+) |
+ |
— |
+ |
+ |
|
Цистин |
+ |
— |
+ |
(+) |
+ |
+ |
* + незаменима; — заменима; (+) стимулирует рост.
** Может быть заменен глутаминовой кислотой.
При изучении условий роста микроорганизмов был получен ряд ценных сведений о взаимоотношениях между аминокислотами. Синтез аминокислот у Е. coli, N. crassa и других микроорганизмов явился объектом многочисленных детальных исследований, которые будут ocсуждены В гл. IV.
Последнее обновление: 05/02/2024
Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.
Что было обработано:
- устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
- редакционное упорядочивание содержания;
- унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
- проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.
Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.