БИОЛОГИЯ Том 1 - руководство по общей биологии - 2004

8. ГЕТЕРОТРОФНОЕ ПИТАНИЕ

8.7. Питание человека

Нередко говорят, что хорошее Питание — это ключ к здоровью. Из этого следует, что неправильное питание может вызвать то или иное заболевание. В буквальном смысле неправильное питание можно назвать плохим питанием. Мы склонны ассоциировать это понятие с недоеданием, однако в широком смысле слова к неправильному питанию следует относить и переедание.

Результатом недоедания может быть не только смерть непосредственно от голода, но и снижение сопротивляемости организма, что является косвенным следствием недоедания. Этот тип неправильного питания характерен для развивающихся стран. В развитых странах, напротив, переедание нередко служит причиной преждевременной смерти. Именно переедание вносит немалый вклад в развитие нарушений коронарного и мозгового кровообращения. В этом разделе мы рассмотрим как правильное, так и неправильное питание.

8.7.1. Питание, питательные вещества, пища и диета

Питание — это приобретение энергии и материалов, необходимых для поддержания жизни. Питание обеспечивает две основные потребности живых организмов — потребность в энергии и потребность в строительных материалах, которые запасаются в виде химических соединений, называемых питательными веществами. Они могут быть органическими, такие как Углеводы, ЛИПИДЫ, Белки и Витамины, и неорганическими, такие как минеральные соли. Мы потребляем пищу, которая главным образом и содержит эти питательные вещества. В широком смысле диета — это режим питания человека (количество и качество потребляемой им пищи, а также соблюдение времени приема пищи).