БІОХІМІЯ - Підручник - Остапченко Л. І. - 2012
Розділ 13. СТРУКТУРА І ВЛАСТИВОСТІ ЛІПІДІВ
Ліпіди - це різні за хімічною будовою природні Органічні сполуки, похідні вищих жирних кислот, спиртів і альдегідів, характерною ознакою яких є гідрофобність. Молекули ліпідів присутні у клітинах мікроорганізмів, рослин і тварин, де вони виконують різноманітні функції. Ліпіди є головними структурними компонентами клітинних мембран, їхній вміст у клітинних органелах може досягати 60 % від сухої маси цих структур. Вони виконують функцію резервного енергетичного субстрату, функціонують як термомеханічні захисні бар'єри тканин і органів тварин тощо.
За хімічною структурою й фізико-хімічними властивостями ліпіди поділяються на три класи:
✵ нейтральні ліпіди - похідні гліцеролу й вищих жирних кислот, спиртів і альдегідів, молекули яких не мають заряджених (іонізованих) або полярних груп;
✵ фосфоліпіди - похідні фосфатидної кислоти і аміноспиртів, амінокислот, багатоатомних спиртів;
✵ сфінголіпіди - похідні аміноспирту сфінгозину й вищих жирних кислот і цукрів. Гідрофільними компонентами молекул цих ліпідів можуть бути фосфорилхолін і фосфорилетаноламін.
Последнее обновление: 05/02/2024
Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.
Что было обработано:
- устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
- редакционное упорядочивание содержания;
- унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
- проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.
Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.