Биохимия аминокислот - А. Майстер 1961

Роль аминокислот в питании
Антагонисты аминокислот
Антагонисты глутаминовой кислоты

Несколько лет назад было отмечено, что Метионин-сульфоксид тормозит рост Lactobacillus arabinosus при наличии в питательной среде глутаминовой кислоты, но не оказывает такого действия в тех случаях, когда глутаминовая кислота заменяется глутамином [191]:

Class="center">

Дальнейшие исследования показали, что этот антагонист конкурентно тормозит ферментативный Синтез глутамина из глутаминовой кислоты [193]. Интересно отметить, что сульфоксид L-метионина более активен, чем сульфоксид D-метионина; различия в активности существуют также между сульфоксидными стереоизомерами L-метионин-сульфоксида [192]. Этионин-сульфоксид и ряд его высших гомологов при исследовании их влияния на рост бактерий оказались менее активными антагонистами глутаминовой кислоты, чем метионин-сульфоксид. ß-Оксиглутамнновая кислота также тормозит рост [195]; активностью.обладает, по-видимому, лишь один из ее стереоизомеров [196]. а-Метилглутаминовая кислота тормозит действие L-глутаматдекарбоксилазы Escherichia coli при инкубировании аналога с ферментом до добавления глутаминовой кислоты. При одновременном добавлении ингибитора и субстрата наблюдается лишь слабое торможение; по-видимому, оно вызвано образованием комплекса фермент — ингибитор [199]. а-Метилглутаминовая кислота тормозит также глутаминазу почек собаки, но почти в той же степени тормозят этот фермент L- и D-изомеры глутаминовой кислоты [200].