Основы биохимии Том 1 - А. Ленинджер 1985

Биомолекулы
Вода
Аминокислоты могут вести себя и как кислоты, и как основания

В водном растворе Аминокислоты, например Аланин, существуют в форме биполярных ионов, которые функционируют либо как кислоты (Доноры протонов):

либо как основания (акцепторы протонов):

Вещества с такими двойственными свойствами являются амфотерными (от греч. «amphi» - оба) и часто называются амфолитами, (сокращение от слов «амфотерные электролиты»). Простая моноаминомонокарбоновая а-аминокислота, такая, как аланин, представляет собой по существу двухосновную кислоту, когда она находится в полностью протонированной форме, т. е. когда протоны присоединены и к аминогруппе и к карбоксильной группе. В этой форме она имеет две группы, от которых в процессе диссоциации отщепляются два протона, согласно следующему уравнению:



Последнее обновление: 05/02/2024

Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.

Что было обработано:

  • устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
  • редакционное упорядочивание содержания;
  • унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
  • проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.

Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.