Мирзоев А.М., Алиева А.К. Биохимия
Дождитесь загрузки PDF файла в окне ниже
Учебник. — СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2017. — 245 с. — ISBN 978-5-7310-3823-2
В учебнике рассматриваются вопросы обмена основных пищевых веществ в организме человека, биохимические процессы при хранении и переработке пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Биохимия является базовой дисциплиной при изучении студентами микробиологии, экологии, физиологии питания, товароведения и экспертизы продовольственных товаров, технологии продукции общественного питания, технологии хранения продовольственных товаров и др.
Учебник предназначен для студентов направления подготовки 38.03.07 «Товароведение», 38.03.06 «Торговое дело», специальности 38.05.02 «Таможенное дело», аспирантов, научных работников и специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья.
Последнее обновление: 05/02/2024
Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.
Что было обработано:
- устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
- редакционное упорядочивание содержания;
- унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
- проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.
Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.