МИКРОБИОЛОГИЯ Учебное пособие - 2012

ГЛАВА 14. САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ

14.2. ЭНТЕРОКОККИ

Энтерококки постоянно находятся в кишечнике человека и выделяются во внешнюю среду с фекалиями в значительных количествах (в 1 г фекалий содержится до 10⁸—10⁹ жизнеспособных клеток). Энтерококки принято считать показателями свежего фекального загрязнения, что связано с их биологическими свойствами. Они быстрее отмирают в окружающей среде по сравнению с БГКП и не способны размножаться в объектах внешней среды, за исключением некоторых пищевых продуктов. Энтерококки не имеют аналогов во внешней среде. Enterococcus faecalis обитает преимущественно в кишечнике человека, а Е. faecium в основном обнаруживается в кишечнике животных.

Энтерококки не изменяют своих свойств во внешней среде и очень устойчивы к неблагоприятным факторам. Они выдерживают нагревание при 60 °С в течение 30 мин, способны размножаться в средах с 6,5 % хлорида натрия, 40 % желчи, при pH 9,6—10.

Употребление пищи, в которой размножились энтерококки, может привести к развитию токсикоинфекции.

Количественная энтерококкометрия принята в международном стандарте на воду как показатель свежего фекального загрязнения.