Общая микробиология - Шлегель Г. 1987

Разложение природных веществ
Фруктаны

Растения некоторых семейств запасают вместо или помимо крахмала (глюканов) фруктаны (называемые также полифруктозанами). В клубнях сложноцветных (например, георгин) содержится фруктан инулин, хотя количество его невелико. Детального рассмотрения заслуживают фруктаны типа флеина, которые в луговых травах составляют 12-15% сухой массы. ФЕРМЕНТЫ, расщепляющие фруктаны, были выделены из Aspergillus niger и из бактерий; по-видимому, они широко распространены. О самом процессе расщепления фруктанов мало что известно.

Фруктаны, называемые также леванами, образует целый ряд бактерий, если питательная среда содержит сахарозу. Процесс образования леванов аналогичен образованию декстранов и катализируется внеклеточной левансахаразой:

«Сахароза → Леван + nГлюкоза

На средах, содержащих сахарозу, такое экзоферментативное образование левана можно обнаружить по появлению рядом с колониями небольших капелек этого полисахарида (что часто наблюдается в культурах Bacillus subtilis, В. cereus, Azotobacter chroococcum). К его образованию способны Streptococcus salivarius, S. mutans, многие штаммы флуоресцирующих и фитопатогенных псевдомонад, бациллы Enterobacter и другие Бактерии. Некоторые штаммы леванообразующих бактерий, израсходовав всю имевшуюся в среде сахарозу, гидролизуют и снова используют синтезированный ранее леван.



Последнее обновление: 05/02/2024

Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.

Что было обработано:

  • устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
  • редакционное упорядочивание содержания;
  • унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
  • проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.

Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.