Анатомия и физиология человека - Н. И. Федюкович 2003

Обмен веществ и энергии
Липидный обмен

ЛИПИДЫ — сложные органические вещества, к которым относятся нейтральные жиры, состоящие из глицерина и жирных кислот, липоидов (лицетин, холестерин). Кроме жирных кислот, в состав липоидов входят многоатомные спирты, фосфаты и азотистые соединения.

Липиды играют важную роль в жизнедеятельности организма. Некоторые из них (Фосфолипиды) составляют основной компонент клеточных мембран или являются источником синтеза стероидных гормонов (холестерин). Часть жира накапливается в клетках жировой Ткани как нейтральный запасной жир, количество которого составляет 10—30 % массы тела, а при нарушениях обмена веществ и больше. Мобилизация жира на Энергетические потребности организма заключается в гидролизе триглицеридов и образовании свободных жирных кислот. В энергетическом отношении Окисление жирных кислот даст в 2 раза больше энергии, чем Белки и Углеводы (1 г — 9,3 ккал). Взрослому человеку ежедневно необходимо 70—80 г жира. Жиры имеют не только энергетическое значение. Они растворяют и выводят из организма так называемые Незаменимые Жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидиновая), которые условно объединяют в группу витамина F, а также Жирорастворимые Витамины (витамины A, D, Е, К). ОБМЕН ЛИПИДОВ тесно связан с обменом белков и углеводов. При увеличении поступления в организм белки и углеводы могут превращаться в жиры.

В регуляции липидного обмена значительную роль играют Центральная Нервная система, а также многие Железы внутренней секреции (половые, щитовидная железы, Гипофиз, Надпочечники).