Химия белка. Структура, свойства, методы исследования - Шендрик А.Н. 2022

Аминокислоты
Аминокислоты
Распространение, структура и свойства аминокислот

В природе встречается около 300 аминокислот. Степень их распространения в биосфере весьма различна. Белковые Аминокислоты - универсальные компоненты всех клеток. Остальные встречаются реже. Многие из них найдены только в отдельных организмах. Некоторые - только в каком-нибудь одном.

В клетках аминокислоты встречаются либо в виде отдельных молекул в протоплазме, либо ковалентно связанны в составе пептидов и белков, которые в подавляющем большинстве случаев образованы а-аминокислотами.

Общая структурная формула а-аминокислот может быть представлена несколькими эквивалентными формулами, например:

Class="center">Image

Image

Каждая из этих структур изображает а-аминокислоту. а-Аминокислоты отличаются друг от друга структурой радикала R.

Из большого числа существующих в природе аминокислот в биосинтезе белков организмами используется, преимущественно, только 20. Это один из примеров единства биосферы.

В составе белков встречаются и модифицированные аминокислоты. Около 150 из них идентифицированы на данный момент. Химическая модификация происходит обычно уже после того, как исходная кислота включена в состав белка. Особенно важной модификацией является окисление двух - SH-групп цистеиновых остатков с образованием аминокислоты цистина, содержащей дисульфидную связь. Другие Примеры модификации аминокислот: Пролин → гидроксипролин; Лизин → гидроксилизин:

HOOCCH(NH2)-(CH2)4NH2 → HOOCCH(NH2)CH2CH2CH(OH)CH2NH2 и др.



Последнее обновление: 05/02/2024

Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.

Что было обработано:

  • устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
  • редакционное упорядочивание содержания;
  • унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
  • проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.

Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.