Химия белка. Структура, свойства, методы исследования - Шендрик А.Н. 2022

Структура белков
Пространственная структура белков

В настоящее время устоялись представления о четырех уровнях структурной организации белковой молекулы. Это первичная, вторичная, Третичная и четвертичная структуры.

Первичная структура определяется:

> природой входящих в молекулу аминокислот;

> относительным количеством каждой Аминокислоты;

> последовательностью аминокислот в пептидной цепи.

Если имеются простетические группы, то они также включаются в первичную структуру белка.

Вторичная структура - есть пространственная ориентация основной пептидной цепи без учета различий по составу и Конформации боковых заместителей в этих цепях. Элементами вторичной структуры являются спираль, складчатые структуры, реверсные изгибы цепей и т. д.

Третичная структура отражает полную пространственную ориентацию белковой молекулы, в том числе и ориентацию простетической группы. Элементы третичной структуры: глобулы, элипсоиды, палочковидные формы и пр.

Четвертичная структура учитывает нековалентное агрегирование двух или большего числа пептидных цепей в один надмолекулярный комплекс.

Первые три уровня используют для описания всех белков, четвертый - лишь для белков, состоящих из двух и более пептидных цепей.