Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 2 - Д. Мецлер 1980

Коферменты - особые природные специализированные реагенты
Связанный биотин в роли простетической группы
Авидин

Наличие в яичном белке гликопротеида авидина является биохимической загадкой [16]. Авидин — тетрамер, мол. вес которого составлял 68 000. В каждой субъединице этого тетрамера имеется специфический биотинсвязывающий центр. Авидин исключительно прочно связывает биотин: Кt ≈ 1015 М. С какой целью природа поместила этот необычный гликопротеид в яичный белок, неизвестно, однако авидин служит ценным инструментом в руках энзимологов, исследующих биотинсодержащие ФЕРМЕНТЫ. Добавление авидина всегда приводит к ингибированию этих ферментов, и ингибирование авидином свидетельствует о том, что мы имеем дело с биотинсодержащим белком. То обстоятельство, что авидин специфически вырабатывается в яйцеводе курицы, делает процесс его образования интересным для эндокринологов. Синтез этого белка регулируется гормонами, эстрогенами и прогестероном.

В историческом плане авидин сыграл важную роль в открытии биотина. Связь между авидином и биотином настолько прочна, что включение сырого яичного белка в рацион животных приводит к острой биотиновой недостаточности. Предотвращение вызываемого яичным белком нарушения было одним из ранних тестов на наличие биотина в природном материале.



Последнее обновление: 05/02/2024

Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.

Что было обработано:

  • устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
  • редакционное упорядочивание содержания;
  • унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
  • проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.

Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.