Биохимия - Химические реакции в живой клетке Том 1 - Д. Мецлер 1980

Мембраны и клеточные оболочки
Строение мембран
Две стороны мембраны

Существует много экспериментальных данных, свидетельствующих в пользу того, что свойства внутренней и внешней поверхностей мембран существенно различаются. Данные, полученные Бретсчером [3, 26], указывают на то, что наиболее типичным фосфолипидом в мембранах эритроцитов многих млекопитающих является фосфатидилхолин, тогда как у жвачных он заменен сфингомиелином. Эритроциты овец устойчивы к действию фосфолипазы А из яда кобры (гл. 2, разд. 3.2), которая, как известно, отщепляет жирную кислоту во втором положении В-молекуле фосфатидилхолина, что приводит к лизису клеток. Устойчивость эритроцитов овец к действию фосфолипазы А позволяет предположить, что сфингомиелин расположен на внешней поверхности мембраны, в то время как фоофатидилэтаноламин и другие Фосфолипиды — на внутренней. Можно полагать, что в мембранах, содержащих фосфатидилхолин, последний находится на внешней поверхности. С этим согласуются данные о том, что большая часть реакционноспособных аминогрупп обнаруживается на внутренних поверхностях мембран. Тот факт, что общее содержание фосфатидилхолина и сфингомиелина в мембранах часто превосходит общее содержание фосфатидилэтанол-амина и фосфатидилсерина, свидетельствует о некоторой «неукомплектованности» внутренней поверхности мембраны. Это в свою очередь позволяет предсказать, что Белки должны присоединяться преимущественно к внутренним поверхностям мембран, а не к внешним.

Гликолипиды располагаются, по-видимому, на внешних поверхностях мембраны таким образом, что углеводные цепи оказываются направленными в сторону окружающего раствора. Вообще, вероятно, углеводные группы, присоединенные к липидам или белкам, стремятся расположиться на внешних поверхностях клеток или комплексов, транспортируемых из клеток.