Биохимия человека Том 1 - Марри Р. 1993

Структура и функции белков и ферментов
Ферменты: механизм действия
Упорядоченное и неупорядоченное связывание субстратов

Многие Ферменты катализируют реакцию между двумя и более субстратами, в результате которой образуется один или несколько продуктов. Для протекания одних ферментативных реакций необходимо одновременное присутствие всех субстратов. В других случаях фермент сначала взаимодействует с одним субстратом, а затем катализирует его реакцию с другим субстратом. Связывание субстратов может происходить неупорядоченным или упорядоченным образом (рис. 9.8).

Многие ферментативные реакции, требующие обязательного присутствия коферментов, протекают по «челночному» механизму, при котором фермент попеременно находится в состояниях Е и Е' (рис. 9.9 и 9.10).

Хотя кофермент часто может рассматриваться как второй субстрат, некоторые Коферменты ковалентно связываются с ферментом или связываются нековалентно, но настолько прочно, что диссоциации практически не наблюдается (тиаминпирофосфат). В этих случаях мы считаем,- что ферментом служит весь фермент-коферментный комплекс.