Основы биохимической инженерии Часть 1 - Бейли Дж., Оллис Д. 1989

Применение реакций, катализируемых ферментами
Технологические процессы с участием иммобилизованных ферментов

Под иммобилизацией понимают способы трансформации ферментов, обеспечивающие возможность их использования в непрерывных процессах. Необходимость в иммобилизации может возникнуть по целому ряду причин. Во-первых, иммобилизованные индивидуальные ФЕРМЕНТЫ удерживаются в реакторе, в то время как растворимые ферменты обычно переходят в смесь, содержащую продукт реакции. В результате ценные ферменты необратимо теряются, и в Реактор приходится вводить дополнительные количества биологического катализатора; к тому же фермент может оказаться нежелательной примесью и его придется отделять от конечного продукта реакции. Во-вторых, как мы уже упоминали в гл. 3, по сравнению с растворимыми биологическими катализаторами иммобилизованные ферменты часто сохраняют активность в течение более длительного периода (рис. 3.6). В-третьих, иммобилизованные ферменты можно локализовать в соответствии с последовательностью осуществляемых ими каталитических превращений, что будет способствовать повышению эффективности многостадийного процесса.

Указанные характеристики иммобилизованных ферментов свидетельствуют о том, что их применение целесообразно в случае переработки больших количеств субстрата и (или) в случае высокой стоимости фермента. Кроме того, возможность сконцентрировать фермент в определенном объеме и придать ему любую форму позволяет найти новые уникальные сферы применения иммобилизованных биологических катализаторов. Следующий раздел будет посвящен изучению методов иммобилизации ферментов, а затем мы рассмотрим пути применения иммобилизованных ферментов и Перспективы их дальнейшего промышленного использования.