Основы биохимической инженерии Часть 1 - Бейли Дж., Оллис Д. 1989
Химические основы жизни
Аминокислоты и белки
Структура белков
Способность белков выполнять множество специфических функций (табл. 2.6) большей частью обусловлена тем обстоятельством, что Белки могут существовать в самых различных конформациях. В целях облегчения анализа строения белков принято подразделять их структуру на три уровня, а при наличии нескольких полипептидных цепей рассматривают еще и четвертый уровень. Приведенные в табл. 2.9 данные показывают, что каждый структурный уровень определяется различными факторами, которые в сумме обеспечивают все разнообразие структур и функций белков.
Таблица 2.9. Структура белков
1. Первичная |
Последовательность аминокислотных остатков, соединенных пептидными связями |
2. Вторичная |
Способ расположения полимерной цепи в пространстве, обусловленный главным образом водородными связями между сравнительно близко расположенными в последовательности аминокислотными остатками |
3. Третичная |
Складывание и сгибание полипептидной цепи, обусловленное водородными, ионными и ковалентными (дисульфидными) связями, а также гидрофобным и гидрофильным взаимодействиями |
4. Четвертичная |
Характер упаковки полипептидных цепей (субъединиц); структура стабилизируется теми же силами, что и третичная |
Последнее обновление: 05/02/2024
Редакционная и учебная адаптация: Данный материал сведен на основе первоисточника/оригинального текста. Команда проекта осуществила редакционную обзорную обработку, исправление технических неточностей, структурирование разделов и адаптацию содержания к учебному формату.
Что было обработано:
- устранение форматных дефектов (OCR-ошибки, разрывы структуры, дефектные символы);
- редакционное упорядочивание содержания;
- унификация терминов в соответствии с академическими источниками;
- проверка соответствия фактических утверждений текста первоисточнику.
Все упоминания об авторе, годе издания и происхождении первичного текста сохранены в соответствии с источником.