БИОХИМИЯ - Основные регуляторы и биологические жидкости человеческого организма - 2016 год

1. ФЕРМЕНТЫ

1.3. Механизм действия ферментов

Контакт фермента (Е) с субстратом (S) происходит с помощью активного центра, обычно это небольшая часть молекулы фермента, в которой разделяют две зоны - связывающую и каталитическую. В состав активного центра входят отдельные части полипептидной цепи и Кофакторы. В результате взаимодействия фермента (Е) с субстратом (S) образуется фермент-субстратный комплекс ЕS (1) (рис. 2). В фермент-субстратном комплексе прочность химической связи меньше, чем в исходном субстрате, это приводит к понижению энергии активации, и образуется активированный фермент-субстратный комплекс ЕS' (2), что облегчает протекание реакции. На следующей стадии происходит химическая реакция превращения субстрата в продукт (Р) с образованием фермент - продуктного комплекса ЕР (3). Затем следует выделение из активного центра продукта или нескольких продуктов реакции (Р), а фермент остается в неизменном виде (Е).

Рис. 2. Механизм действия ферментов

На рис. 2 показано, что фермент и субстрат пространственно подходят друг другу, как ключ и замок.