БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

1. БЕЛКИ

1.6. Обмен белков

1.6.2. Катаболизм белков

Белки, входящие в состав клеток организма, также подвергаются постоянному распаду под влиянием внутриклеточных протеолитических ферментов, называемых внутриклеточными протеиназами (катепсинами). Эти Ферменты локализованы в специальных внутриклеточных органоидах - лизосомах.

Под действием катепсинов белки организма также превращаются в Аминокислоты. (Важно отметить, что распад как пищевых, так и собственных белков организма приводит к образованию одних и тех же 20 протеиногенных аминокислот.) В сутки расщепляется примерно 200 г белков организма.

При этом примерно 75 - 80 % высвободившихся аминокислот снова используются в синтезе белков. Постоянный обмен и обновление осуществляются между тканевыми белками и фондом свободных аминокислот, образующихся в процессе переваривания пищи, а также поступающих в Кровь В результате распада клеточных белков (рис. 8).

Class="center">Рис. 8. Стационарное состояние обмена белков

Все элементы клеток находятся в процессе обновления, при котором распад уравновешивается ресинтезом.