МЕДИЦИНСКАЯ БОТАНИКА - А.Г. Сербин - 2003

РАЗДЕЛ 3. СИСТЕМАТИКА

НАДЦАРСТВО ЭУКАРИОТЫ (ЯДЕРНЫЕ) — EUCARYOTA. ЦАРСТВО РАСТЕНИЯ — КЛАСС ДВУДОЛЬНЫЕ— Dicotydones (Rosidae

Семейство розоцветные — Rosaceae

Около 3000 видов одно-, многолетних трав, полукустарников, кустарников и деревьев. Распространены повсеместно, наиболее широко — в умеренной и субтропической зонах Северного полушария.

Морфология листа разнообразна. Цветки актиноморфные, большей частью обоеполые, с 5-, реже 4-членным двойным околоцветником, неопределенным числом тычинок. Цветолистики и тычинки располагаются кругами по краю плоского или вогнутого гипантия, образованного разросшимся цветоложем и сросшимися с ним основаниями чашелистиков и тычиночных нитей. На основании различий в строении листьев, цветков и плодов семейство подразделяется на подсемейства спирейные, шиповниковые, яблоневые и сливовые. Сравнительная характеристика трех основных подсемейств дана в таблице 3.3.

Таблица 3.3. Сравнительная характеристика подсемейств семейства Розоцветные

Показатели

Шиповннковые — Rosoideae

Яблоневые — Маloideae

Сливовые — Рrunoideae

Жизненные формы

древесные, травянистые, опушенные или с шипами

древесные, часто с колючками

древесные, часто с колючками

Листья

очередные, простые и сложные; прилистники сохраняющиеся

очередные, простые и сложные; прилистники опадающие

очередные, простые. прилистники опадающие

Соцветия

зонтик, полузонтик, метелка, реже цветки одиночные

щиток, сложный щиток, метелка, реже цветки одиночные

кисть, зонтик, реже цветки одиночные или по 2 — 3

Цветки (чашечка, венчик, гинецей)

чашечка рассеченная, с подчашием; венчик звездчатый или крестовидный, гинецей апокарпный

чашечка лопастная или зубчатая, венчик звездчатый, гинецей ценокарпный, завязь нижняя

чашечка разделенная, венчик звездчатый, гинецей мо- нокарпный

Плоды

апокарпные сочные (фрага, многокостянка, цинародий) и сухие (многоорешек, многосемянка)

ценокарпные ложные, сочные — яблоко, ягодообразное яблоко, костянковидное яблоко

монокарпные сочные — костянки

Плодолистики свободные или сросшиеся между собой, а иногда и с гипантием, тогда гипантий участвует в формировании плода (ложные плоды). В основании гипантия имеется нектарный диск. Опыляются цветки ветром и насекомыми. Семена без эндосперма, образуются без слияния половых клеток. Плоды моно-, апо- и ценокарпные, с разросшейся или сухой чашечкой.

Представители подсемейства Шиповниковые — Rosoideae

Шиповник майский, или коричный — Rosa majalis (R. cinnamomea) (рис. 3.35, А). Растет налесных опушках, в зарослях кустарников, в поймах рек и на лугах. Культивируется. Кустарник высотой 60 — 200 см. Нижняя часть стволиков и вегетативные побеги покрыты серповидными, попарно сближенными шипами и щетинистыми шипиками. Цветоносные побеги голые. Листья непарно-перисто-сложные с 5 — 7 листочками и прилистниками, приросшими к черешку. Листочки сизовато-зеленые, снизу опушенные. Цветки диаметром до 5 см, на коротких, голых цветоножках, расположены по 2 — 5. Свободные части чашечки узколанцетные, цельные или с 2 — 3 короткими нитевидными боковыми придатками. Лепестки от бледно- до темно-красных. Бокаловидный гипантий при созревании плодов становится сочным, красным, с округлым отверстием на верхушке и свободными частями чашечки, которые направлены вверх и сохраняются до покраснения гипантия. Пестики свободные, опушенные, с длинными столбиками. Сложно-ложный плод цинародий состоит из сочного, оранжево-красного гипантия с остатками чашечки на верхушке и настоящих плодов-орешков, лежащих на внутренней, щетинисто опушенной поверхности гипантия. Орешки длиной 4 — 5 мм, светло-желтые, угловатые.

Рис. 3.35. А — Rosa cinnamomea; Б — Rosa canina

Плоды используют как поливитаминное, противовоспалительное, желчегонное, мочегонное средство, масло орешков — как ранозаживляющее.

Шиповник собачий — Rosa canina (рис. 3.35, Б). Растет на склонах, опушках, вдоль дорог, на пустырях. Кустарник высотой 150 — 250 см. Отличается от шиповника майского следующим: листочки сложного листа по жилкам железистые, по краю — двояко-пильчато-зубчатые; рахис с редкими шипиками и железками; на ветках шипы одиночные, крупные, крючковидно-загнутые вниз; свободные части чашечки перистораздельные, после цветения отогнуты вниз и опадают при созревании цинародия. Плод шаровидный, с пятиугольной площадкой на верхушке.

Содержание витаминов незначительное. Используется как противомикробное, кровоостанавливающее, вяжущее, успокаивающее, для получения препарата «Холосас», рекомендуемого при заболеваниях печени.

Земляника лесная — Fragaria vesca (рис. 3.36, А). Растет на склонах, лесных опушках, в кустарниках. Введена в культуру (клубника). Многолетнее, корневищное растение с прикорневой розеткой тройчатосложных, длинночерешковых листьев и надземными ползучими побегами — усами, укореняющимися в узлах. В местах укоренения образуются новые розетки. Цветоносные стебли прямостоячие, опушенные, безлистные или с небольшими простыми, реже сложными листьями, расположенными под малоцветковым щитковидным соцветием. Чашечка срастается с более мелкими листочками подчашия и остается при плоде. Тычинки прирастают к основанию чашечки.

Рис. 3.36. А — Frogoria verca; Б — Sanguisorba officinalis; В — Potentilla erecta; Г — Rubus idaeus

Формула цветка:

Сочные плоды, называемые земляничиной, или фрагой, состоят из разросшегося конического мясистого красного цветоложа и настоящих плодиков — мелких орешковидных семянок, углубленных в мякоть цветоложа.

Применяются плоды и листья как противоцинготное, антибактериальное, мочегонное средство. Плоды — в питании.

Кровохлебка лекарственная — Sanguisorba officinalis (рис. 3.36, Б). Растет на лугах, по лесным опушкам, по берегам рек и водоемов. Многолетник высотой 1 — 1,5 м с толстым вертикальным корневищем и придаточными корнями. Прикорневые листья длинночерешковые, непарноперистые, с 7 — 17 черешковыми, эллиптическими листочками, пильчато-зубчатыми по краю. Сверху они темно-зеленые, блестящие, снизу матовые. Прилистники серповидные, зубчатые. У основания листочков иногда имеются мелкие прилистники. Стеблевые листья сидячие, мелкие, с меньшим количеством листочков. Цветки в верхушечных, яйцевидных или овальных, густых головках. Цветки обоеполые, с двумя прицветными чешуями, одним прицветным листочком и простым венчиковидным околоцветником из 4 темно-красных цветолистиков. Гипантий колокольчатый. Тычинки с красными пыльниками. Пестик с головчатым бахромчатым рыльцем.

Формула цветка:

Плод — орешек, заключенный в сухой четырехгранный гипантий.

Используется корневище как вяжущее, кровоостанавливающее, противовоспалительное средство.

Лапчатка прямостоячая — Potentilla erecta (рис. 3.36, В). Растет на лугах, заболоченных местах, между кустарниками. Многолетник высотой 10—40 см с многоглавым, горизонтальным, утолщенным, деревянистым корневищем. Стебель вильчато-ветвистый. Прикорневые листья черешковые, тройчато-, реже пальчато-сложные, перед цветением отмирают. Стеблевые листья сидячие, тройчатые, с крупными прилистниками. Цветки на длинных цветоножках. Чашечка с подчашием остаются при плоде. Лепестки желтые с красным пятном у основания. Плод — многоорешек.

Формула цветка:

Используется корневище как вяжущее, кровоостанавливающее, ранозаживляющее, противомикробное средство.

Малина обыкновенная — Rubus idaeus (рис. 3.36, Г). Растет в лесах, на вырубках, широко культивируется. Это полукустарник с двулетними надземными побегами. Побеги первого года — вегетативные, травянистые, прямостоящие, с острыми игольчатыми красноватокоричневыми шипами и волосками. На второй год эти побеги одревесневают и на них отрастают укороченные генеративные побеги. После созревания плодов надземная часть отмирает, а из почек возобновления, имеющихся на корневище, развиваются новые побеги. Листья сложные с тремя или пятью листочками. Они сверху зеленые, снизу — серовато-белые от густого опушения, по краю зубчатые. Черешки и жилки покрыты шипами. У листьев, что на бесплодных побегах, прилистники прирастают к черешку, а на плодущих побегах листья без прилистников. Цветки белые, одиночные или в кистевидных соцветиях. Цветоложе коническое. Чашелистики длиннее лепестков венчика, при плоде отогнуты вниз.

Формула цветка:

Многокостянка малиново-красною или желтого цвета. Костяночки волосистые; они слегка срастаются между собой и легко отделяются от цветоложа.

Плоды используются как потогонное, витаминное, седативное, противовоспалительное средство и как пищевой продукт.

Представители подсемейства Яблоневые — Maloideae(Pomoideae)

Яблоня домашняя — Malus domestica (рис. 3.37, А). В диком виде не встречается. В культуре известно более 6000 сортов. Дерево с симподиальным ветвлением высотой до 10 м. Листья короткочерешковые, яйцевидные. Цветки собраны по несколько в зонтиковидные соцветия на плодущих укороченных побегах. Цветоножка, чашечка и гипантий густо-волосистые. Плод — яблоко с остатками чашелистиков на верхушке и с углублением у основания. Мясистая часть плода образована гипантием и наружными тканями завязи, не содержит каменистых клеток. Эндокарпий образован внутренними стенками завязи, кожистый, состоит из пяти «листовочек», содержащих по 2 семени с темно-коричневой кожурой.

Рис. 3.37: АMalus domestica; БPyrus communis; ВSorbus aucuparia; ГAronia melanocarpa; ДCrataegus sanguinea

Применяют плоды, сок как общеукрепляющее, витаминное, мочегонное, послабляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство и в пищевой промышленности.

Груша обыкновенная — Pyrus communis (рис. 3.37, Б). Произрастает в Средней Азии, Европе, северной части Иранского нагорья. Широко культивируется. Дерево с раскидистой кроной, побеги часто с колючками. Листья черешковые, округлые или продолговато-яйцевидные, мелкопильчатые, молодые — опушенные, взрослые — почти голые. Белые цветки собраны на концах укороченных побегов — плодушек в щитковидные соцветия. Яблокообразные плоды округлые или грушевидные, с чашечкой на верхушке, с каменистыми клетками в мякоти, с 2 — 5 гнездами и 4 — 10 семенами.

Плоды используют как витаминный, диетический продукт, вяжущее, мочегонное, противокашлевое средство. Плотная древесина идет на изготовление музыкальных инструментов, мебели, сувениров, линеек и пр.

Рябина обыкновенная — Sorbus aucuparia (рис. 3.37, В). Произрастает в лесах, балках, на песчаных и каменистых склонах берегов рек. Разводится в садах, парках, полезащитных полосах. Теневыносливое, засухоустойчивое и морозостойкое растение, хороший медонос. Дерево с симподиальным ветвлением высотой до 18 м. Молодые побеги густо опушены, старые — с серой, гладкой корой. Листья непарноперисто-сложные из 9 — 15 продолговатых, пильчато-зубчатых листочков. Листья на укороченных побегах скучены пучками, а на удлиненных побегах — очередные. Цветки мелкие, желтоватые, со специфическим запахом, собраны в поникающие, густые щитковидные метелки. Яблоки ягодообразные, шаровидные, оранжево-красные, блестящие, с засохшими чашелистиками на верхушке. Горьковато-терпкий вкус после заморозков ослабевает, появляется сладковатый привкус.

Плоды используются как поливитаминное, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное, слабительное, противоревматическое средство. Рекомендуются при дизентерии, геморрое. В косметологии применяют маски из мякоти плодов с медом. Масло семян заживляет раны.

Арония черноплодная (рябина черноплодная) — Aronia melanocarpa (рис. 3.37, Г). Культивируется. Кустарник или дерево высотой 2 — 3 м, с раскидистой кроной. Листья простые, с неопадающими, приросшими к черешку прилистниками и коротким, сверху желобчатым черешком. Пластинка эллиптическая или обратнояйцевидная, с двояко-городчато-пильчатым краем. Молодые листочки жестковолосистые, зрелые — голые. Соцветия щитковидные. Цветки белые, с многочисленными нектарниками и пурпуровыми пыльниками. Ягодообразные яблоки округлые, 6 — 10 мм в диаметре, черные, покрытые сизоватым восковым налетом, с малозаметными чашелистиками, фиолетово-красной мякотью и 8 коричневыми, морщинистыми, серповидно изогнутыми семенами.

Применяются плоды, богатые витамином Р, при гипертонии, атеросклерозе, кровотечениях, как капилляроукрепляющее и желчегонное средство; служат источником биологически ценного пищевого красителя.

Боярышник кроваво-красный — Crataegus sanguinea (рис. 3.37, Д). Растет в разреженных лесах, на опушках, по берегам рек. Культивируется. Кустарник или дерево до 5 м высотой. Побеги двух видов: удлиненные, имеющие пазушные колючки длиной 2 — 5 см, и укороченные, которые обычно заканчиваются колючкой. Листья простые, на укороченных побегах они мелкие, обратнояйцевидные или широко-ромбические, 5 — 9-лопастные, на удлиненных побегах — крупнее, перисто-раздельные, неравномерно-пильчатые. Прилистники серповидные или кососрезанные, пильчато-зубчатые, опадающие. Цветки в сложных щитках, белые или бледно-розовые, небольшие, с голыми или рассеянно опушенными осями и цветоножками. Столбиков пестика 3 — 5, стенки завязи срастаются с вогнутым, замкнутым цветоложем и при плодах образуют косточковый покров. Костянковидные яблоки красные или оранжево-желтые, шаровидные или короткоэллиптические, 8 — 10 мм в диаметре, с мучнистой, желтоватой мякотью и 1,3 — 5 «косточками». Они неправильно-треугольные, морщинистые, длиной 5 — 6 мм, шириной 2 — 3 мм.

Используются цветки, листья и плоды этого и некоторых других видов как кардиотоническое, спазмолитическое, седативное, мочегонное, успокаивающее средство.

Представители подсемейства Сливовые — Prunoideae

Слива домашняя — Prunus domestica (рис. 3.38, А). Эндем Юго-Западного Копетдага, широко культивируется. Дерево высотой 5 — 10 м с коричневой корой, иногда с колючими побегами. Листья 3 — 8 см длиной, эллиптические, снизу по жилкам опушенные, по краю пильчатые или городчатые, на месте прилистников — нектарии. Цветки в пучках по 2 — 4 на цветоножках. Костянки удлиненно-округлые, приплюснуто-яйцевидные или овальные, различной окраски, с восковым налетом и продольной бороздкой. Косточка сплюснутая, ячеистая.

Рис. 3.38: А — Prunus domestica; Б — Prunus spinosa; В — Cerasus vulgaris; Г — Amygdalus communis; Д — Armeniaca vulgaris

Плоды используют в пищевой, ликероводочной, кондитерской промышленности и в медицине. Высушенные плоды оказывают послабляющее действие, свежие и вареные — мочегонное. Из семян получают «косточковое масло».

Слива колючая, или терн колючий — Prunus spinosa (рис. 3.38, Б). Растет дико в Европе, Малой Азии, Тунисе, Иране. Колючий, сильно ветвистый кустарник до 1,5 м высотой. Кора черно-бурая. Листья эллиптические, продолговато-яйцевидные или широколанцетные, голые, с железистыми зубчиками. Цветки белые, одиночные, на коротких голых цветоножках. Костянки мелкие, шаровидные, темносиние, почти черные, с восковым налетом. На вкус плоды очень терпкие, но после заморозков становятся сладкими.

Применяют плоды в качестве вяжущего, витаминного средства, а цветки — как мочегонное, потогонное, гипотензивное средство.

Вишня садовая, или обыкновенная — Cerasus vulgaris (рис. 3.38, В). Широко культивируется, иногда дичает. Дерево высотой до 8 м. Листья короткочерешковые, эллиптические, голые, без железок, 5 — 7 см длиной. Цветет одновременно с распусканием листочков. Цветки на цветоножках длиной 15 — 25 мм, у основания которых находятся липкие, кожистые прицветники. Соцветие — малоцветковый зонтик. Костянки на длинных поникающих плодоножках, округлые, от светло- до темно-красной окраски, с вкусной сочной мякотью, содержащей витамины, сахара, пектиновые вещества, органические кислоты, пигменты, микроэлементы, танин.

Плоды используются в пищевой, кондитерской и ликероводочной промышленности; они оказывают антисептическое, слабительное, мочегонное действие; сиропом улучшают вкус лекарств.

Миндаль обыкновенный — Amygdalus communis (рис. 3.38, Г). Растет дико в Средней и Малой Азии, Иране, Афганистане. Ветвистое дерево до 8 м высотой. Листья ланцетные, 4 — 6 см длиной. Цветки крупные, розоватые, обычно одиночные, сидячие или на коротких цветоножках, распускаются до появления листьев. Чашечка и лепестки быстро опадают, лепестки глубоковыемчатые. Костянки сухие, войлочно-опушенные, с тонким, волокнистым околоплодником, который растрескивается и опадает при созревании; косточка твердая или хрупкая. Семя крупное, содержит 40 — 60 % жирного масла.

Миндаль обыкновенный подразделяется на две разновидности: миндаль сладкий — Amygdalus communis var. dulcis и миндаль горький — Amygdalus communis var. amara. Дико растет только горький. Его семена содержат значительное количество горького на вкус амигдалина, который гидролизуется до ядовитых веществ — бензальдегида и синильной кислоты, что делает семена несъедобными.

Семена миндаля сладкого обладают приятным специфическим запахом и привкусом, используются в кондитерском производстве, парфюмерии, фармацевтическом производстве, рекомендуются при анемии, сахарном диабете, астме, бессоннице, мигрени и др. Из жмыха семян готовят горько-миндальную воду, которая применяется для улучшения вкуса лекарств, как успокаивающее и обезболивающее средство. Миндальное масло применяется как растворитель, эмульгатор, легкое слабительное, противовоспалительное. Растение медоносное, декоративное.

Абрикос обыкновенный — Armeniaca vulgaris (рис. 3.38, Д). Дерево высотой 3 — 4 м. Ветви гладкие, голые. Кора молодых веток красноватая, старых — буровато-коричневая. Листья яйцевидно-округлые, сердцевидные, 6 — 10 см длиной. Цветет одновременно с распусканием вегетативных почек. Цветки одиночные, реже по 2, почти сидячие, бледно-розовые. Костянки сочные, диаметром до 5 — 7 см, оранжевые,

часто с красноватым бочком, содержат сахара, витамины, микроэлементы, пектиновые и дубильные вещества. В семенах — жирное и эфирное масло, гликозиды.

Плоды перерабатываются в пищевой, кондитерской отраслях промышленности, свежие плоды — витаминное, сухие — отхаркивающее и послабляющее средство. Камеди, образующиеся на побегах, используют как обволакивающее средство и эмульгатор, жирное масло, аналогично миндальному маслу, в качестве неводного растворителя, жировой основы в мазях и кремах.

Черемуха обыкновенная — Рadus vavium (Р. racemosa, Prunus padus) (рис. 3.39). Входит в состав подлеска в лесной зоне. Культивируется как лекарственное и раннецветущее декоративное растение. Дерево до 10 м высотой. Молодые ветви опушены. Листья эллиптические, мелкопильчатые. Цветки душистые, в многоцветковых, поникающих кистях. Лепестки 6 — 9 мм длиной. Костянки на тонких плодоножках, 6 — 10 мм в диаметре, шаровидные, черные, блестящие, с зеленоватой мякотью. Косточка широкояйцевидная, серовато-желтая. Поверхность косточки шероховато-извилистая, с блестящими точками.

Рис. 3.39. Padus racemosa

Плоды используются для приготовления напитков, как вяжущее, противомикробное средство, входят в состав желудочного чая. Из свежих цветков получают черемуховую воду, применяемую при болезнях глаз. Фитонциды черемухи обладают инсектицидным действием. Применяют плоды с осторожностью из-за наличия синильной кислоты в семенах.

Семейство миртовые — Мyrtaceae

Эвкалипт шариковый — Eucalyptus globulus (рис. 3.40). Произрастает в Северной Австралии, формирует светлые леса. Вечнозеленое прямоствольное дерево высотой около 100 м, быстро растущее, живущее более 200 лет. Корка ствола ежегодно отслаивается, свисая в виде полос. Характерна гетерофиллия и наличие в листьях крупных эфирномасличных вместилищ. Молодые листья супротивные, мягкие, сизые от воскового налета, яйцевидные, с сердцевидным стеблеобъемлющим основанием. Старые листья очередные, кожистые, удлиненные или узколанцетные, саблевидные, с длинным черешком, ориентирующим пластинку вертикально. Цветки одиночные, пазушные, сидячие. Чашечка кувшинчатая, 4-зубчатая, срастается с венчиком, образуя характерный для миртовых «колпачок», который защищает бутон, а при распускании цветка опадает. Тычинки хорошо развиты, ярко окрашенные, расположены пучками. Столбик длинный, тонкий.

Рис. 3.40. Eucalyptus globulus

Формула цветка:

Коробочки шаровидные, деревянистые, созревают в течение года и сохраняются 2—3 года на ветвях.

Эвкалиптовое масло и листья обладают бактерицидным действием.

Семейство гранатовые -Punicuae

Гранат обыкновенный — Рunica granatum (рис. 3.41). Дико произрастает и культивируется на Балканском полуострове, в Азии, Иране и Закавказье. Вечнозеленый кустарник или дерево до 5 м высотой. Побеги с колючками. На укороченных побегах листья сближенные, на обычных — супротивные, кожистые, блестящие, продолговатоланцетные, цельнокрайние. Цветки ярко-красные, крупные (2 — 4 см), одиночные или в пучках на концах побегов, обоеполые, со столбиками разной длины: цветки с короткими столбиками функционируют как мужские, с длинными — плодущие. Чашечка толстая, 4 — 7-лопастная, темно-красная, кожистая, остается на верхушке плода; лепестков 4 — 5. Тычинки с желтыми пыльниками, расположены в 3 — 4 круга по краю трубки чашечки. Завязь с 2 — 4 ярусами гнезд.

Рис. 3.41. Punica granatum

Формула цветка:

Плод — гранатина с красным кожистым околоплодником. Семян много, они без эндосперма, с сочным наружным слоем семенной кожуры, содержащим сахара, лимонную и яблочную кислоты, микроэлементы, витамины.

Околоплодники применяются как вяжущее и противоглистное средство; сок семян — как общеукрепляющее, противоцинготное, антисептическое, противовоспалительное.

Семейство бобовые —Panaceae

Более 17 000 видов, жизненные формы всевозможные, но преобладают травы. Корневая система (1) обычно стержневая с клубеньками азотфиксирующих бактерий. Листья (2) очередные, сложные, изредка простые, с прилистниками (3), иногда части листа видоизменяются в усики (4) или колючки (5). Цветки с прицветниками, обычно собраны в кисть (6), головку, зонтик или колос. Цветки зигоморфные, с двойным околоцветником. Чашечка (7) пяти-сростнолистная, колокольчатая или двугубая, остающаяся приплоде. Венчик (8) мотыльковый, приспособлен к опылению насекомыми, состоит из 5 лепестков: непарного, самого крупного — паруса, или флага (8, а), двух боковых — весел, или крыльев (8, б), и двух лепестков, сросшихся верхушками или одной стороной, образующих лодочку (8, в). В лодочке размещаются завязь монокарпного гинецея (9) и андроцей (10) из 10 тычинок: они или свободные, или однобратственные — сросшиеся в неспаянную вверху трубку, или чаще — двубратственные, когда одна тычинка свободная, а 9 срастаются примерно до середины в косо- или прямосрезанную трубку.

Формула цветка:

Плод — боб (11), обычно сухой, с многими или одним-тремя семенами, раскрывающийся, нераскрывающийся или распадающийся на членики, иногда — сочный. Семена (12) запасают в семядолях белок, крахмал, жирное масло.

К пищевым бобовым культурам относятся: горох, фасоль, соя, бобы, чечевица, нут и др. Кормовые — клевер, люцерна, чина, эспарцет, лядвенец, соя, люпин, вика, пажитник и др. Бобовые культуры используют также в качестве сидератов— растений, обогащающих почву азотом. Для получения жирного масла в кондитерском производстве используют арахис и сою. К лекарственным видам относятся: термопсис, донник, солодка, стальник, софора, астрагалы, галега, робиния и др. В качестве декоративных культивируют акацию белую и желтую, аморфу, люпин, золотой дождь. Хорошие медоносы — душистый горошек, донник, клевер, люцерна, робиния и др.

Рис. 3.42. Диагностические признаки семейства бобовые

Арахис подземный (земляной орех) — Arachis hypogaea (рис. 3.43, А). Дико не произрастает, известен только как белково-масличная культура. Родина — Бразилия. Однолетник высотой 50 — 75 см с прямостоячими и стелющимися стеблями. Листья парноперистые, длинночерешковые. Цветки желтые, пазушные, на коротких цветоножках, верхушечные — бесплодные, нижние — плодущие. Цветет один день. После оплодотворения околоцветник и двубратственный андроцей отмирают, а цветоножка растет вверх, затем загибается вниз, достигает почвы и внедряется на глубину до 10 см. Из завязи под землей развивается нераскрывающийся одно-двусеменной боб, напоминающий кокон с перетяжками. Поверхность плода сетчатая, структура рыхлая.

Рис. 3.43: А — Arachis hypogaea: Б — Astragalus dasyanthus

Жирное арахисовое масло после гидрогенизации используется в качестве мазевых и суппозиторных основ, для производства маргарина. Семена и мука — в кондитерском производстве.

Астрагал шерстистоцветковый — Astragalus dasyanthus (рис. 3.43, Б). Многолетник высотой около 40 см. Стебель приподнимающийся, ветвистый, рыжеватый от мохнатого опушения. В Украине охраняется как редкое растение! Листья непарно-перисто-сложные, из 13 — 17 пар продолговато-ланцетных опушенных листочков. Соцветия плотные, головчатые. Чашечка трубчатая, густоопушенная. Лепестки желтые. Андроцей двубратственный. Боб волосистый, овальный, раскрывающийся, сложной перегородкой. Семена напоминают кости баранов.

Применяется при сердечно-сосудистой недостаточности и гипертонии.

Донник лекарственный — Melilotus officinalis (рис. 3.44, А). Растет на лугах, пустырях, вдоль дорог. Хороший медонос. Травянистое двулетнее растение. Стебли ветвистые. Листья тройчатые, средний листочек с черешком, боковые — почти сидячие. Прилистники цельнокрайние или мелкозубчатые. Цветки желтые, собраны в многоцветковые пазушные кисти. Чашечка колокольчатая, лодочка тупая. Андроцей двубратственный. Бобы мелкие, повислые, нераскры вающиеся, голые, сетчато-морщинистые, с 1 — 3 семенами.

Рис. 3.44: АMelilotus officinalis; БRobinia pseudoacacia

Применяется трава как противосудорожное, отхаркивающее, антикоагулирующее средство, при ревматизме, для рассасывания нарывов и опухолей. В парфюмерии — в качестве фиксатора, в табачном производстве — как отдушка.

Робиния лжеакация (белая акация) — Robinia pseudoacacia (рис. 3.44, Б). Родина — Северная Америка. Культивируется как декоративное растение и медонос. Листья непарноперистые, листочки овальные с остроконечием, снизу серовато-зеленые. Прилистники видоизменены в колючки или отсутствуют. Цветки собраны в поникающие пазушные кисти. Ось соцветия без железок и щетинок. Чашечка колокольчатая, клейкая. Венчик белый или розовый, душистый. Андроцей двубратственный. Завязь на ножке. Боб многосеменной, вскрывающийся, продолговато-линейный, слегка изогнутый, сплюснутый, суженный к верхушке и основанию, с крыловидным брюшным швом и коротким носиком, темно-желтый, голый с выдающимися семенами.

Применяются цветки при нарушении мочекислого обмена и при гинекологических заболеваниях.

Солодка голая — Glycyrrhiza glabra (рис. 3.45, А). Многолетник высотой 50 — 100 см. Корневище хорошо развито, многоглавое, с глубоко внедряющимися корнями, сетью вертикальных и горизонтальных столонов. Листья непарно-перисто-сложные с 5 или 7 парами яйцевидных, железисто-волосистых листочков. Соцветие — рыхлая пазушная кисть. Цветки бледно-фиолетовые, чашечка трубчатая, андроцей двубратственный. Бобы нераскрывающиеся, прямые, плоские, кожистые.

Рис. 3.45: А — Glycyrrhiza glabra; Б Ononis arvensis; В — Thermopsis lanceolota

Солодковый, или лакричный, корень используется как отхаркивающее, мягчительное, слабительное, мочегонное, противовоспалительное средство, в качестве эмульгатора и вещества, корригирующего вкус лекарств.

Стальник полевой — Ononis arvensis (рис. 3.45, Б). Растет на лугах, среди кустарников, по берегам рек. Многолетник высотой 25 — 80 см с многоглавым корневищем и ветвистым стержневым корнем. Стебли восходящие, ветвистые, железисто-опушенные. Листья клейкие, тройчатые, верхние — простые, остро-пильчато-зубчатые, с крупными прилистниками, приросшими к черешку. Цветки на коротких цветоножках, располагаются по 2 в пазухах листьев и образуют густые верхушечные кистевидные соцветия. Чашечка пяти-глубокораздельная, венчик розовый, в 2 раза длиннее чашечки. Андроцей однобратственный. Боб односеменной, нераскрывающийся, яйцевидный, опушенный, меньше чашечки.

Применяется корень как послабляющее, кровоостанавливающее, мочегонное и противовоспалительное средство.

Термопсис ланцетный (мышатник) — Thermopsis lanceolata (рис. 3.45, В). Многолетник высотой 4 — 10 см. Главный корень длиной до 2 м, корневище — до 3 м, ползучее, ветвистое, с множеством придаточных корней. Стебли многочисленные, ветвистые, рыжеватые от опушения. Листья черешковые, тройчатые, прилистники крупные, продолговато-яйцевидные. Листочки продолговатые, снизу опушенные. Верхушечная кисть образована пазушными мутовками цветков. Чашечка колокольчатая, опушенная. Лепестки желтые. Тычинки свободные. Боб слегка дугообразно изогнут, с длинным носиком, направленным вверх.

Трава обладает отхаркивающим действием, входит в состав таблеток от кашля, а также облегчает отвыкание от курения. Семена содержат алкалоид цитозин, возбуждающий дыхательный центр.

Горох посевной — Pisum sativum (рис. 3.46, А). В диком виде не встречается. Первичный центр происхождения — Передняя Азия. Основная зернобобовая культура, отличный корм, зеленое удобрение. Однолетник с полегающим стеблем длиной 50 — 200 см. Перисто-сложные листья с 1 — 3 парами зеленых или сизо-зеленых от воскового налета листочков и крупными, полусердцевидными прилистниками. Цветоносы короткие, 1 — 4-цветковые. Цветки крупные, белые, розовые, лиловые или желтоватые. Бобы 3 — 15 см длиной, цилиндрические, прямые или изогнутые. Створки обычно с внутренним пергаментным слоем. Семена округлые, гладкие или морщинистые, светло-желтые, зеленые или бурые. Они содержат до 27 % полноценного белка, около 50 % крахмала, 0,6 — 1,5 % жира, витамины.

Рис. 3.46: А — Pisum sativum; Б — Phaseolus vulgaris; В — Glycine max

В пищу используют зрелые семена для приготовления супов, каш, начинок, а недозрелые бобы и семена консервируют и замораживают.

Фасоль обыкновенная — Phaseolus vulgaris (рис. 3.46, Б). Одно из главных растений древнего земледелия Перу, Мексики. Ценная продовольственная культура. Однолетнее растение до 1 м высотой. Стебель вьющийся или прямой, сильноветвистый, опушенный. Листья тройчатые, на длинных черешках. Цветки по 2 — 6 на длинных цветоножках, от белых до темно-пурпурных и фиолетовых. Бобы висячие, прямые или изогнутые, от бледно-желтых и зеленых до темно-фиолетовых. Семена эллиптические, от белых до темно-лиловых, однотонные, мозаичные, или пятнистые. Семена содержат 24 — 27 % белка, употребляются в пищу, недозрелые бобы консервируют. Створки бобов снижают содержание сахара в крови.

Соя культурная, или щетинистая — Glycine max (G. hispida) (рис. 3.46, В). Родина — Юго-Восточная Азия. Основные районы возделывания — США, Китай, Бразилия. Однолетник высотой 30-100 см. Стебель прямой, грубый, опушенный, в нижней части ветвящийся, в верхней — завивающийся. Листья тройчатые, с прилистниками и при- листничками. Цветки по 3 — 10 в кистеобразных пазушных соцветиях, белые или фиолетовые, реже красные. Бобы продолговатые, прямые или серповидно изогнутые, волосистые, 1 — 4-семянные. Семена шаровидные или овальные, желтые, зеленые, коричневые, черные.

Из семян, содержащих 33 — 47 % полноценного белка, 15 — 26 % жира, 25 — 27 % крахмала, витамины А, В, С, Е, получают масло, делают муку, консервы. Соевое масло используют в пищу и для производства маргарина, мыла, глицерина, лаков, красок, лекарственных препаратов. Муку употребляют при изготовлении кондитерских изделий, соусов, соевого молока, сырков, добавляют в хлеб. Сою используют в производстве линолеума, пластмассы, клеенки и др. На корм идет жмых семян, зеленая трава, сено, силос, солома.

Семейство рутина — Rutaceae

Род цитрус — Citrus. Включает вечнозеленые, колючие деревья, кустарники, лазящие лианы. Листья сложные редуцированные или простые с сочлененными черешками. Цветки полигамные (одно- и обоеполые). Плод ягодообразный типа померанец, или гесперидий, с соковыми мешочками. Наиболее широко культивируются в качестве плодовых, эфирномасличных, витаминных, лекарственных и декоративных следующие виды: лимон, цитрон, апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм, бигарадия и др.

Цитрус лимон (лимон) —Citrus limon (рис. 3.47). Родина — Индия. Культивируется во влажных субтропиках Америки и Средиземноморья, в Молдавии, Грузии, на Северном Кавказе и в Средней Азии. Низкорослое, вечнозеленое дерево высотой около 5 м. Крона слегка вытянутая. Побеги голые; молодые — с антоциановым оттенком. Листья очередные, простые, длиной до 10 см, удлиненно-яйцевидные или эллиптические, с заостренной верхушкой, мелкозубчатым краем, кожистые, сверху глянцевые, с просвечивающимися железками и с эфирномасличными вместилищами. Черешок крыловидный. Цветки душистые, расположены по одному или собраны в малоцветковые кисти. Лепестки мясистые, слегка отогнутые, сверху белые, снизу — бледно-пурпурные. Нектарники дисковидные.

Рис. 3.47. Citrus limon

Формула цветков:

Цветет и плодоносит в течение всего года. Плод эллипсовидный, с носиком на верхушке, состоит из перикарпия, или «кожуры», и мякоти, или пульпы. Кожура снаружи (экзокарпий) плотная, бугристая, желтая, железистая, а изнутри (мезокарпий) губчатая, белая. Пульпа (эндокарпий) сочная, кислая, без горечи, с множеством горьких семян, плотно заполнена специализированными соковыми мешочками на тонких ножках, с капельками масла в соке.

Помимо эфирных масел, плоды богаты лимонной кислотой, витаминами С, А, В и Р, пектиновыми веществами. Они применяются в пищевой, фармацевтической, кондитерской и парфюмерной отраслях промышленности. Рекомендуются при авитаминозах, лихорадке, мочекаменной болезни, ревматизме, при желудочно-кишечных и других заболеваниях. В косметологии пользуются соком для выведения веснушек, пигментных пятен.

Семейство конскокаштановые — Hippocastanaceae

Конский каштан обыкновенный — Aesculus hippocastanum (рис. 3.48). Родина — Греция. Дико произрастает на юге Балканского полуострова. Культивируется как декоративное. Дерево высотой до 30 м, ветвится ложнодихотомически. Листья супротивные, длинночерешковые, без прилистников, пальчато-сложные. Листочков 5 — 7, они сидячие, уменьшаются постепенно от среднего к краевым, продолговато-обратно-яйцевидные, зубчато-пильчатые. Соцветие — пирамидальный прямостоячий тирс, составленный завитками. Чашелистики сросшиеся, бледно-зеленые или серовато-лиловые. Лепестки с небольшим ноготком, в зеве имеется желтое, оранжевое или красное пятно.

Рис. 3.48. Aesculus hippocastanum

Формула цветка:

Плод — шаровидная коробочка диаметром 3 — 6 см, с коротким носиком на верхушке, с мясистой толстой зеленой оболочкой, покрытой крупными крючковатыми шипами. Растрескивается обычно тремя створками. Семя одно (реже 2 — 4), округлое, полусферическое или приплюснутое, темно-коричневое, блестящее, с округлым, сероватожелтым, матовым пятном.

Используются кора, листья, цветки и плоды. Препараты оказывают капилляроукрепляющее, вяжущее, противовоспалительное, жаропонижающее, гипотензивное действие, уменьшают вязкость крови и повышают тонус сосудов.

Семейство льновые — Linaceae

Лен культурный, или обыкновенный — Linum usitatissimum (рис. 3.49). Культивируется в умеренных областях Северного полушария как масличная и прядильная однолетняя культура. Корневая система стержневая. Стебли тонкие, упругие благодаря наличию пучков живых лубяных волокон. Листья очередные и супротивные, сидячие, узколанцетные или линейные, цельнокрайние, с железками вместо прилистников. Цветки собраны в рыхлое верхушечное щитковидное соцветие, состоящее из малоцветковых, рыхлых завитков. Чашечка остается при плодике. Лепестки голубые, реже белые, розовые. Тычинки в двух кругах: 5 внешнего круга в виде зубчатых стаминодиев, 5 внутреннего круга — фертильные, сросшиеся у основания нитями. Гинецей с 5 свободными столбиками и 5 гнездами в завязи.

Рис. 3.49. Linum usitatissimum

Формула цветка:

Плод — яйцевидно-шаровидная, желто-коричневая, растрескивающаяся коробочка. Семена светло-коричневые, сплюснутые, блестящие, гладкие, скользкие. Они содержат 30 — 47 % масла, белок, имеют ослизняющуюся эпидерму.

Используются семена как обволакивающее и мягчительное средство, из них получают льняное масло, применяемое в фармации, живописи и технике.

Семейство сельдерейные (зонтичные) — Apiaceaeе (Umbelliferae)

Около 3000 видов. Это одно-, дву- и многолетние травы, изредка — полукустарники и кустарники. (Диагностические признаки семейства представлены на рис. 3.50, ссылки — по тексту.) Для двулетников характерны стержневые корнеплоды (1) Стебли (2) ребристые, полые. Листья без прилистников, влагалищные, с перистой пластинкой, изрезанной в различной степени. Низовые листья собраны в прикорневую розетку (3), стеблевые — очередные или супротивные, черешковые или сидячие. Соцветие — сложный зонтик (4), редко — головка. Иногда имеются прицветники, образующие обвертку (5) сложного зонтика, и прицветнички, формирующие обверточки элементарных соцветий — зонтичков (6). Цветки актиноморфные (7), обоеполые, иногда (по краю зонтичков) зигоморфные (8), обоеполые или однополые. Чашечка редуцирована до зубчиков или небольшой окраины. Тычинки чередуются слепестками, прикреплены к железистому нектарному диску (9). Гинецей ценокарпный из 2 плодолистиков, завязь (10) нижняя, двухгнездная, с дисковидным кольцом или двумя подушечками и папой столбиков (11).

Рис. 3.50. Диагностические признаки семейства зонтичные

Формула цветков:

Схизокарпный плод — вислоплодник, или двумерикарпий (12), зачастую разделяется на пару односеменных, нераскрывающихся полуплодиков — мерикарпиев, свисающих на нитевидном карпофоре. На поверхности околоплодника заметны 5 продольных первичных ребер (13), где проходят проводящие пучки. Между ребрами имеются углубления — бороздки, где располагаются схизогенные эфирномасличные канальцы (14). Семена с обильным эндоспермом (15) и кожурой, прирастающей к околоплоднику.

Систематическое и диагностическое значение имеют такие признаки, как форма, размеры, окраска плодов и полуплодиков, количество и структура вторичных ребрышек на спинной (наружной) стороне, количество, расположение и форма эфирномасличных канальцев, наличие выростов на поверхности, особенности разделения мерикарпиев и др.

Растения содержат питательные и биологически активные вещества — кумарины, эфирные масла, флавоноиды, алкалоиды и др.

Анис обыкновенный — Anisum vulgare (рис. 3.51, А). Родина — Малая Азия. Культивируется как пряно-ароматическое, лекарственное. Однолетнее, опушенное растение высотой 30 — 50 см. Стебель бороздчатый, разветвленный. Нижние стеблевые листья длинночерешковые, цельные, округло-почковидные, надрезанно-зубчатые; средние — трижды-перисто-рассеченные на клиновидные надрезанные сегменты; самые верхние — сидячие, 5-раздельные или цельные. Зонтики без обверток, с 7 — 15 опушенными лучами. Лепестки белые. Плоды яйцевидные, 3—5 мм длиной, не распадаются на мерикарпии.

Рис. 3.51: А - Anisum vulgare; БConium maculatum

Плоды входят в состав слабительных, желудочных и потогонных сборов, используются как пряность. Анисовое эфирное масло, получаемое из плодов, оказывает отхаркивающее действие.

Болиголов пятнистый — Conium maculatum (рис. 3.51, Б). Растет как сорняк по обочинам дорог, краям полей, на мусорных местах. Растение ядовито, с неприятным мышиным запахом! Однолетник высотой 50 — 200 см. Стебель тонко-бороздчатый, голый. На нем и на черешках имеются красно-фиолетовые пятна. Нижние листочки длинночерешковые, верхние прикрепляются влагалищем, в очертании треугольные, трижды-перисто-рассеченные на продолговатые перисто-раздельные сегменты. Зонтички с 12 — 20 лучами; листочки обверток и обверточек узколанцетные. Цветки зигоморфные, лепестки белые. Плоды длиной 2,5 — 3,5 мм, округлые или яйцевидные, ребристые, при созревании распадаются.

В народной медицине и гомеопатии используют с осторожностью траву и семена для лечения рака молочной железы, при малокровии, как противосудорожное и болеутоляющее средство.

Цикута ядовитая, или вех ядовитый — Cicuta virosa (рис. 3.52, А).

Рис. 3.52: АCicuta virosa; БCoriandrum sativum

Ядовитое растение! Растет по берегам водоемов, на влажных лугах. Многолетник высотой 50 — 100 см. Корневище сначала плотное, округлое, осенью — продолговатое, внутри полое, разделенное горизонтальными перегородками. Стебель голый, полый, ветвистый. Листья черешковые, дважды-трижды-перисто-рассеченные на линейные остропильчатые сегменты. Черешки мясистые, сочные, сладковатые, при употреблении вызывают отравление со смертельным исходом. Зонтик 10 — 25-лучевой, обвертка из 1 — 2, а обверточки — из 8 — 12 линейных, маленьких листочков. Плоды округлые, ребристые, диаметром до 2 мм, распадающиеся.

Корневище очень ядовито, используется народной медициной для лечения ревматизма и подагры.

Кориандр посевной (кишнец) — Coriandrum satium (рис. 3.52, Б). Родина — Средиземноморье. Культивируется, легко дичает. Однолетник высотой 30 — 60 см. Все зеленые части растения имеют неприятный специфический запах, а зрелые плоды приобретают пряный аромат. Стебель бороздчатый, голый, светло-зеленый. Нижние листья длинночерешковые, трехраздельные или перисто-рассеченные на крупные, округлые, перистолопастные или разделенные сегменты, пильчатые по краю. Средние стеблевые листочки короткочерешковые, верхние — сидячие, дважды- и трижды-перисто-рассеченные на мелкие заостренные узкие сегменты. Соцветия без обверток и обверточек. Зонтичков 3 — 6, их краевые цветки неправильные, более крупные, зубцы чашечки заметны, лепестки розовые. Плоды шаровидные, 2 — 3 мм в диаметре, буро-желтые, распадаются только при надавливании.

Применяют плоды как пряность, для усиления работы желудка и печени, используют в парфюмерии, для улучшения запаха и вкуса лекарств.

Морковь посевная — Daucus sativus (рис. 3.53, А). Родина — Средиземноморье. Культивируется во многих странах. Одно- или двулетник высотой 20 — 100 см. На первом году жизни образуется прикорневая розетка листьев и крупный веретеновидный, мясистый корнеплод оранжевого или желтого цвета. На втором году вырастают цветоносные побеги. Стебель высокий, ветвистый, ребристый, жестковолосистый. Розеточные листья первого года жизни черешковые трижды- перисто-рассеченные на продолговатые сегменты, разделенные на остроконечные дольки. Стеблевые листья дважды-перисто-рассеченные, основание черешка расширено во влагалище. Обвертка из перисто-рассеченных листочков, равных осям зонтичков. Обверточки из тройчато-рассеченных листочков. Лепестки белые. Краевые цветки зонтичков зигоморфные. В центре сложного зонтика часто расположен бесплодный, почти черный цветок на длинной цветоножке. Соцветие в стадии плодоношения по форме напоминает гнездо. Двумерикарпии шириной около 3 мм, распадающиеся, с длинными и короткими крючковатыми щетинками.

Рис. 3.53: АDaucus sativus; БPetroselinum crispum

Корнеплод используют как овош и источник каротина, стимулятор обмена веществ, минерального обмена, при малокровии, гастритах. Из семянок получают спазмолитический препарат.

Петрушка кудрявая (п. посевная) — Petroselinum crispum (Р. sativum) (рис. 3.53, Б). Родина — Южная Европа. Культивируется на всех континентах, кроме арктических районов. Двулетнее растение высотой 30 — 100 см. Корнеплод веретеновидный. Стебель округлый. Листья темно-зеленые, сверху блестящие. Прикорневые и нижние стеблевые листья длинночерешковые перисто-рассеченные, сегменты обратнояйцевидные, у основания клиновидные, трехнадрезанные или глубоко-зубчатые. Верхние листья трехраздельные или рассеченные. Зонтик с 8 — 15 лучами. Цветки желтовато- или беловато-зеленые. Плоды длиной 2,5 мм, серовато-бурые, распадающиеся. Мерикарпии неправильно-яйцевидные, с носиком.

Выращивается как пищевая, лекарственная, эфирномасличная культура. Используется как мочегонное средство и пряность.

Сельдерей пахучий — Apium graveolens (рис. 3.54, А). Дико произрастает на засоленных почвах Средиземноморья, морского побережья Крыма, Кавказа, Средней Азии. Одно- или двулетник высотой 30100 см. Корень веретеновидный, у культурных форм — округло- реповидный, с многочисленными толстыми боковыми корнями.

Стебель голый. Листья жесткие, хрупкие, блестящие, перисто-рассеченные, нижние — длинночерешковые, с 5 крупнопильчатыми сегментами, верхние — почти сидячие, с 3 сегментами. Зонтики с 6 — 12 голыми лучами, без обверток и обверточек. Лепестки белые. Плодики мелкие, округло-яйцевидные, длиной 1,0 — 1,5 мм.

Рис. 3.54: А — Apium graveolens; bCarum carvi

Используются корнеплоды и трава сельдерея как мочегонное, болеутоляющее средство, улучшающее аппетит и работу желудка.

Тмин обыкновенный — Carum carvi (рис. 3.54, Б). Произрастает на лугах, полянах, опушках. Одно-двулетнее растение высотой 30 — 80 см.

Стебли прямостоячие, голые. Листья дважды- или трижды-перисто- рассеченные на яйцевидно-заостренные, ланцетные и линейные сегменты. Нижние листья с длинными, а верхние — с короткими черешками, переходящими во влагалище. Сложные зонтики из 8 — 16 неравных подлине, голых лучей, без обверток и обверточек. Плоды бурые, около 5 мм длиной, с характерным вкусом и запахом.

Тминное семя и тминная вода возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение, диурез, снимают спазмы кишечника, матки, мочеточников, усиливают отделение мокроты.

Укроп пахучий — Anethum graveolens (рис. 3.55, А). Культивируемый однолетнике одиночным, округлым, тонко-бороздчатым, голым стеблем высотой 30 — 80 см. Листья многократно-перисто-рассеченные, с линейно-шиловидными, почти нитевидными конечными сегментами. Нижние — черешковые, верхние — сидячие, с белоокаймленным влагалищем. Зонтики 20 — 50-лучевые, крупные, без обверток и обверточек. Плоды распадающиеся. Мерикарпии плоские, яйцевидные, овальные или удлиненно-овальные, длиной 2 — 4 мм, с тонкими соломенно-желтыми краями.

Рис. 3.55: АAnethum graveolens; ВFoeniculum vulgare

Плоды обладают отхаркивающим действием, применяются при начальных стадиях гипертонии, в качестве спазмолитического, желчегонного и мочегонного средства.

Фенхель обыкновенный (укроп аптечный) — Foeniculum vulgare (рис. 3.55, Б). Родина — Средиземноморье, произрастает в Крыму, Средней Азии, на Кавказе. Культивируется как озимый одно- или двулетник. Корень веретеновидный. Стебли высотой 1 — 2 м, голые, сизо-зеленые, тонко-ребристые, сильно разветвленные. Листья черешковые, многократно-перисто-рассеченные на узколинейные и нитевидные сегменты. Влагалища листьев кверху расширенные. Соцветия без обверток и обверточек. Цветки желтые. Плоды яйцевидно-продолговатые, длиной 5 — 10 мм, шириной 2 — 3 мм, сладковато-пряные на вкус.

Плоды и фенхельное эфирное масло (Oleum Foeniculi) оказывают отхаркивающее, ветрогонное действие, улучшают аппетит и пищеварение, снимают спазмы желудка и кишечника. Трава применяется в консервации.

Семейство крушиновые — Rhamnaceae

Крушина ломкая, или к. ольховидная — Frangula alnus (Rhamnus frangula) (рис. 3.56, А). Растет на опушках и полянах, по берегам водоемов в умеренных областях Восточной и Западной Европы, в Сибири, Малой Азии, Китае, в Казахстане, на Кавказе. Кустарник или дерево 3 м высотой, без колючек. Кора молодых ветвей красно-бурая, блестящая, с белыми чечевичками, кора старых веток и стволов — серовато-бурая. Листья очередные, черешковые с опадающими прилистниками, широкоэллиптические или обратнояйцевидные, заостренные, цельнокрайние, по жилкам ржаво опушенные. Жилкование перистое с 6 — 8 парами прямых боковых жилок. Цветки на цветоножках, в пазушных пучках, мелкие, зеленоватые. Чашечка колокольчатая, с треугольными зубцами. Лепестки короткие, обворачивают тычинки. Цветоложе чашевидное.

Рис. 3.56: АRhamnus frangula (Frangula alnus); БRhamnus catharica

Формула цветка:

Плод — ценокарпная костянка, имеющая сначала красный цвет, а после созревания - фиолетово-черный. Косточек обычно 2 — 3, они с выпуклой спинкой и клювовидным носиком. Семена линзовидные, без бороздки.

Применяется кора молодых побегов через год после сбора как слабительное средство. Плоды ядовиты, из них получают краску.

Жостер слабительный (крушина слабительная) — Rhamnus cathartica (рис. 3.56, Б). Двудомный кустарник или дерево высотой 1 — 8 м, распространенный, как и к. ольховидная, в странах с умеренным климатом в качестве подлеска. Кора молодых стеблей красноватая, старых — почти черная, растрескивающаяся. Ветви супротивные, заканчиваются колючкой. Листья супротивные, черешковые, эллиптические или же округло-яйцевидные длиной 2 — 6 см, мелко-пильчато-городчатые. Жилкование перистое, с 3 — 4 парами боковых дуговидных жилок, сходящихся на верхушке. На укороченных побегах листья располагаются пучками. Цветки раздельнополые, собраны по 10 — 15 в пазухах листьев. Чашечка воронковидно-колокольчатая с остротреугольными долями. Лепестки зеленоватые, узколанцетные, вдвое короче чашечки. Цветоложе бокаловидное, завязь полунижняя.

Формула цветка:

Ценокарпные костянки шаровидные, черные, блестящие, с 3 — 4 косточками, не имеющими клювовидного носика. Семена яйцевидные, около 5 мм длиной, с глубокой бороздкой. Используют плоды в качестве мягкого слабительного и глистогонного средства, при гастритах, подагре, колите. Кору — для дубления кожи.

Семейство лоховые —Elvegraceae

Облепиха круитновидная — Hippophae rhamnoides (рис. 3.57). Родина — Западная Европа, Кавказ, Средняя и Малая Азия, Китай, Южная Молдова, юг Западной Сибири, Алтай, страны Балтии. Предпочитает песчаные почвы, галечники, берега водоемов. Культивируется. Двудомный, ветвистый, колючий кустарник или дерево высотой 4 — 15 м. Кора ветвей темно-серая или черно-бурая, морщинистая. Листья очередные, сближенные, линейно-ланцетные, туповатые, у основания сужены в очень короткий черешок, края завернуты вниз. Молодые побеги, листья и околоцветник опушены чешуйками и серебристыми звездчатыми волосками. Листья сверху серовато-темно-зеленые; снизу — серебристо-белые. Одновременно с листьями появляются мелкие однополые цветки с парой рыжих прицветников. Мужские цветки собраны в колосовидные кисти. Женские цветки на коротких цветоножках, по 2 — 5 в пазухах веточек и колючек. Околоцветник трубчатый, отгиб двулопастной, столбик короткий, рыльце удлиненное.

Рис. 3.57. Hippophae rhamnoides

Формулы цветков:

Костянки шаровидные, яйцевидные, бочонковидные или эллиптические, до 1 см длиной, гладкие, блестящие, от лимонно-желтых до желто-оранжевых, с бурыми крапинками. Они плотно облепляют концы молодых побегов, имеют своеобразный вкус и аромат. Косточка продолговатая, темно-коричневая, блестящая, с продольной бороздкой. Зародыш семени крупный, богат жирным маслом. Семенная кожура тонкая.

Применяются плоды в пищу и как источник каротиноидов и витаминов. Жирное масло плодов и семян обладает гранулирующим. ранозаживляющим, эпителизирующим и болеутоляющим действием.