БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

4. ВИТАМИНЫ

4.4. Витаминоподобные соединения

Витаминоподобные соединения - группа веществ, обладающих рядом свойств, присущих истинным витаминам, однако не удовлетворяющих всем предъявляемым к данным соединениям требованиям.

К витаминоподобным веществам относятся оротовая кислота (витамин В₁₃), пангамовая кислота (витамин В₁₅), парааминобензойная кислота, холин, витамин Р, инозит, карнитин, полиненасыщенные жирные кислоты (витамин Р), витамин II.

Оротовая кислота. Участвует в процессах обмена белков, фосфолипидов, снижает уровень холестерина в крови, улучшает процессы роста, функции печени. Спортсмены используют это вещество как анаболизатор, поскольку оно является предшественником азотистых оснований (тимина, урацила, цитозина), необходимых для синтеза нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), которые, в свою очередь, обеспечивают синтез белков.

Пищевые источники - пивные и пекарские дрожжи, молоко.

Пангамовая кислота. Оказывает липотропное действие, является донором метальных групп. Содержится в косточках абрикосов и в дрожжах.

Витамин Р (рутин, цитрин). Р - витаминной активностью обладают более десятка соединений, находящихся в растениях и близких по структуре (имеющих скелет флавона).

Так, цитрин выделяют из кожуры цитрусовых; смесь флавоноидов (витамин Р) извлекают из листьев чайного дерева; рутин получают из листьев гречихи.

Витамин Р присутствует в тех продуктах, которые богаты витамином С. Высоко содержание витамина Р в лимонах, венгерском перце, чае, черной смородине.

Недостаток витамина Р в пище приводит к повышенной проницаемости капилляров, ломкости кровеносных сосудов. Авитаминоз Р обычно сопутствует авитаминозу С. Таким образом, цинга - это полиавитаминоз С и Р, при котором такие клинические симптомы, как кровоизлияния в ткани, боль в конечностях, общая слабость и быстрая утомляемость, выступают прежде всего выражением авитаминоза Р. Свое действие витамин Р оказывает лишь в присутствии минимальных количеств витамина С.

Витамин U. Донор метальных групп, улучшает обменные процессы в слизистой оболочке желудка, двенадцатиперстной кишки, кишечника. Содержится во многих овощах: в капусте, сладком перце, моркови, луке и др.

Инозит. Оказывает липотропное действие, входит в состав некоторых ферментов, участвует в обмене белков и углеводов. Инозитом богаты дрожжи, апельсины, персики, помидоры, морковь, печень, яйца, мясо.

Холин. Участвует в синтезе такой аминокислоты, как метионин, стимулирует синтез фосфолипидов (например, лецитина). Холином богаты дрожжи, яичный желток, печень, мясо, рыба, капуста, помидоры, морковь и т. д.

Парааминобензойная кислота (ПАБК). Участвует в синтезе фолиевой кислоты. Потребность в ПАБК удовлетворяется ее синтезом кишечной микрофлорой. Поступает эта кислота в организм и из продуктов (пивных дрожжей, мяса, яиц, молока, овощей).