БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

3. УГЛЕВОДЫ

3.6. Обмен углеводов. Пищевая ценность углеводов

3.6.3. Распад гликогена

Между приемами пищи Гликоген печени расщепляется и превращается в глюкозу, которая поступает в Кровь. Этот распад идет с участием фосфорной кислоты и называется фосфоролизом. Под действием фосфорной кислоты от наружных цепей гликогена поочередно отщепляются остатки глюкозы в форме глюкозо-1 - фосфата. Полностью гликоген не расщепляется. Оставшиеся небольшие молекулы гликогена («затравочный» гликоген) служат в дальнейшем основой при его синтезе из глюкозы.

Фосфоролиз гликогена протекает по уравнению

Последующее превращение глюкозо-1-фосфата в свободную глюкозу осуществляется в две стадии. На первой стадии глю- козо-1 - фосфат переходит в глюкозо-6 -фосфат; На второй стадии глюкозо-6 - фосфат гидролизуется, и образуются свободная глюкоза и фосфорная кислота:

Распад гликогена в печени с образованием глюкозы часто обозначается термином «глюкогенез»; данный процесс ускоряется гормонами Глюкагон и адреналин.

Благодаря протеканию в печени двух противоположных процессов: синтеза гликогена из глюкозы и его распада на глюкозу - концентрация последней в крови изменяется только в небольшом диапазоне, поэтому кровь постоянно снабжает глюкозой все Органы.

В мышцах расщепление гликогена обычно происходит при выполнении физической работы. Однако свободная глюкоза при этом не образуется, так как в мышечных клетках нет фермента, вызывающего Гидролиз глюкозо-6 - фосфата. Глюкозо-1 - фосфат и глюкозо-6 - фосфат из-за наличия фосфатного остатка через стенку мышечных клеток проходить не могут, поэтому все дальнейшие превращения этих соединений протекают непосредственно в мышцах и направлены на обеспечение их энергией.

Распад гликогена в мышцах стимулирует гормон адреналин, который выделяется в кровь как раз во время мышечной работы.