БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

3. УГЛЕВОДЫ

3.6. Обмен углеводов. Пищевая ценность углеводов

3.6.2. Синтез гликогена

Глюкоза, используемая для синтеза гликогена, предварительно активируется. Вначале она взаимодействует с АТФ и превращается в глюкозо-6-фосфат, который затем легко переходит в глю- козо-1 - фосфат. Далее глюкозо- 1 - фосфат реагирует с УТФ (ури- динтрифосфатом - макроэргическим соединением, по строению похожим на АТФ, но содержащим урацил вместо аденина). В ходе этой реакции отщепляются два остатка фосфорной кислоты в виде дифосфата и образуется очень активная форма глюкозы — уридин - дифосфатглюкоза (УДФ - глюкоза).

Схематично активацию глюкозы можно представить следующим образом:

Синтез гликогена осуществляется путем присоединения образовавшейся УДФ-глюкозы к наружным цепям молекул имеющегося в клетках печени гликогена, который называется «затравкой». При этом в молекулу гликогена включаются только остатки глюкозы. В результате многократного присоединения остатков глюкозы наружные цепи удлиняются и разветвляются, что ведет к значительному увеличению размера молекул гликогена.

Синтез гликогена можно описать следующим уравнением:

Молекулы УДФ, освобождающиеся в процессе синтеза гликогена, вступают в реакцию с АТФ и снова превращаются в УТФ:

Таким образом, источником энергии для синтеза гликогена является АТФ, а УТФ играет роль переносчика энергии.

Благодаря процессу синтеза в печени происходит накопление гликогена, и его концентрация может достигать 5 - 6 %. Синтез в печени гликогена из глюкозы предотвращает резкое увеличение содержания последней в крови во время приема пищи.

Синтез гликогена из глюкозы также происходит в мышцах, но его концентрация в них не превышает 2 - 3 %. Образованию гликогена в мышцах способствует пищевая гипергликемия - повышение концентрации глюкозы в крови во время приема пищи, обусловленное тем, что часть глюкозы проходит через Печень в большой круг кровообращения. Кроме этого незначительная часть глюкозы может всасываться из кишечника по лимфатической системе и, минуя печень, сразу попадать в большой круг кровообращения.

Синтез гликогена ускоряется гормоном Инсулин.