БИОХИМИЯ - Основные питательные вещества человека - 2016 год

2. ЛИПИДЫ. ЦЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ И ВИНОВНИКИ ОЖИРЕНИЯ

2.4. Обмен жиров

2.4.3. Синтез жиров

Синтезируются жиры из глицерина и жирных кислот.

Глицерин образуется в организме при гидролизе жира (пищевого и собственного), а также (легко) - из углеводов.

Жирные кислоты синтезируются из ацетилкофермента А - универсального метаболита организма. Для этого еще необходимы водород (в форме НАДФ • Н₂ и энергия АТФ. В организме образуются только насыщенные и мононенасыщенные (имеющие одну двойную связь) жирные кислоты. Кислоты, содержащие в своей молекуле несколько двойных связей (полиненасыщенные), в организме не синтезируются и должны поступать с пищей. Для синтеза жира также могут быть использованы жирные кислоты - продукты гидролиза пищевого и собственного жиров.

Все участники синтеза жира должны быть в активном виде: глицерин - в форме глицерофосфата, а жирные кислоты - в форме ацилкофермента А. Синтез жира осуществляется в цитоплазме клеток (преимущественно клеток жировой ткани, печени, тонкой кишки) и протекает по следующей схеме:

Следует подчеркнуть, что глицерин и жирные кислоты могут образовываться из углеводов. Поэтому при избыточном потреблении углеводов на фоне малоподвижного образа жизни развивается ожирение. В организме человека жиры накапливаются в так

называемых жировых депо - большом и малом сальнике, околопочечной капсуле и подкожной жировой клетчатке.